建築家　林幸稔　の　ＨＰ

「うどん県」にも、当然ですが、ラーメン屋さんがあります！

しかし、さぬきうどんの影響は避けられない必然のようです。

「くどい」スープは好まれず、「すっきり」とした
鶏がらスープがスタンダード。

昭和１１年創業の「上海軒」は、香川のラーメンを語る上で、
もっとも重要なお店のひとつです。



香川の魅力を発信する、「ボーセジュール」代表の栗生みどりさんから、
「多度津にめちゃめちゃ美味しいラーメン屋さんがあるんです！」と、
半ば強引に勧められたのがこのお店。





外観も内装も、どこにでもあるようなラーメン屋さん。

そして運ばれてきたラーメン。

スープはどこまでもスッキリと美しいほどに透明。

しっかりと主張があるけれど、スッキリ。

極上の蒸留酒のような味わい。

そして、それとよく絡む、細いがしっかりとコシのあるストレートな麺。

とてつもなく高い「完成度」でした！

恐るべし、香川のラーメン！