建築家　林幸稔　の　ＨＰ

黄色い、練りからしのことです。

これほどまでに、何度食べても、
その味を的確に想像することができないものが
世の中に存在するのだろうか。



基本的に、「からし」と「わさび」の鼻に強くつーんと来るのは苦手。
だけれども、唐辛子の辛さは、かなり大丈夫です。
でも、表現は同じく「辛い」。
なので、前者を「和辛い」、後者を「洋辛い」と勝手に読んでいます。

おでんは嫌いではありません。
香川のうどんやさんの多くには、おでんが置いてあります。
これは、ダシが一緒だからだと思われます。

そして、問題はそれにつける、「からし」、もしくは「からし味噌」。
この「からし」の、鼻につーんと来る度合いは、
もう店によってどんだけ違うんじゃ！

いつも、恐る恐る少しだけつけて、確認してから使います。

そのせいかどうか、「からし」が好きではありません。


からだを動かしているのは、筋肉の伸縮で、
表面の筋肉にとどまらず、内臓もこの伸縮によって動いています。
この運動に要するエネルギーは、からだ全体の４０％に及ぶそうです。

その際に必要なのが、マグネシウム。

これが欠乏すると、筋肉が硬化収縮する。
つまり、筋肉がつった状態。
「こむら返り」とも、「こぶら返り」とも言う、あれである。
「こむら」は、ふくらはぎの古名で、「こぶら」は北陸地方の方言である。
だから、正確には、ふくらはぎがつることのみを「こむら返り」と言うが、
大抵つるのは、足の指が多く、ふくらはぎがつると
それはそれは強烈に痛い。
太ももがつると、もう動けないほど痛い。

しかし、これらの対処法は、足のつま先をこちら側に押し近づけるように、
足の裏側の筋と筋肉を伸ばすという動作で治まる。

忘れもしない予備校生時代、友人の肩がつった。
肩を顔に近づけて、電話機を肩と顔で挟む、あの状態である。
この状態の対処方法は知らない。
その場に柔道部の友人がいて、彼の脇に自分の腕を挟み、
それをテコにして、彼の腕を彼のからだに押し付けることで解消した。

とにかく、そのマグネシウムの含有料が著しく多い食品が
「からし」。

皆さん、あまり経験がないでしょうが、
ぼくは太ももをつったこと数回。

「からし」との因果関係は、定かではありませんが。

マスタードはあれだけ味が正確に想像できるのに、
誰か「からし」の基準をつくってくれないもんでしょうか。