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2008.10.24

しっぽく

朝夕が肌寒くなると、あったかい食べ物が欲しくなります。
ぼくは、「しっぽく」が大好き!

 

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嫁の得意料理のひとつで、機嫌がいいとつくってくれます。
元々は長崎の「卓袱(しっぽく)」がはじまりで、かたちをかえ、
全国各地にそれぞれちがった「しっぽく」を生んだようです。

香川のしっぽくは、大根・ごぼう・にんじん・とうふなど、
季節の野菜をふんだんに使い、家庭によって具は異なります。

うちでは、しめじなどのキノコ類・揚げ・長天・さといも・鳥肉は入れますが、
とうふは入れません。

これは、何食続いても飽きません。

2日目は味の染みた具と、新しく加わった具の違いも楽しめるし、
だし自体も、具材のうまみがでてさらにおいしくなります。

うどん通のぼくですが、香川のつなぎの小麦粉の方が多いそばも好きです。
うどんを食べるなら、玉買いしてくるうどんか、
市販のものなら「日の出製麺所」の太目のうどんがおすすめ!
冷凍うどんも、加ト吉でもいいのですが、
うどん通ならご存じの通り、元の「ピギー食品」、
原在の「日清冷凍食品」のものがおススメ!
スーパーのオリジナルブランドもあるので、製造元を確認して買うべし!

そして、たっぷりのしょうがと、ネギは必需品!

これがまた、ビールや芋焼酎とよく合う!

最高!

以前、酔っ払って帰った時のこと。
「今日は、しっぽく」と、聞いていたが、飲み会で遅くなり、
帰宅し、食べようと思ったが、この一杯がデブの元、と、
そのまま食べずに寝た。

深夜、トイレに起きた時、何だか焦げ臭いニオイ!
そのニオイは、キッチンから。
寸胴鍋で大量につくられたはずのしっぽくが黒焦げの炭に!

そうです、いったん食べようと火を付けた後、
火を消すのを忘れていたよう!

慌てふためき、こういう場合、朝、嫁が起きるまでに、
復旧し、証拠隠滅を図るのが常だが、
これはさすがに無理とあきらめた!

あやまるしかない!

しかし、火事になんなくてよかったー!

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