「中西うどん」
香川には「モーニングうどん」なる言葉があります。
これは、うどんを朝食とすることを意味します。
元来、製麺所は、お昼前までが作業のピーク。
作業は朝早くから始まる。
５時半の開店からぞくぞくと客の集まる
「モーニングうどん」の代表格が
「中西うどん」である。
高松では珍しい、やや太目の麺。
艶やかでもちもちとした食感。
金色のだしは、「塩味」と呼べる稀有な存在。
このうどんとだしに合うのは長ネギ。
このだしに、めちゃ長いゲソ天がよく合う。
他に例を見ない独自のスタイルである。
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Comments
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