「中西うどん」

香川には「モーニングうどん」なる言葉があります。

これは、うどんを朝食とすることを意味します。

元来、製麺所は、お昼前までが作業のピーク。

作業は朝早くから始まる。

５時半の開店からぞくぞくと客の集まる

「モーニングうどん」の代表格が

「中西うどん」である。

　

　

高松では珍しい、やや太目の麺。

艶やかでもちもちとした食感。

金色のだしは、「塩味」と呼べる稀有な存在。

このうどんとだしに合うのは長ネギ。

このだしに、めちゃ長いゲソ天がよく合う。

　

　

　

他に例を見ない独自のスタイルである。